新伊迪丝考恩大学(ECU)的研究发现，每天吃一杯富含硝酸盐的蔬菜可以显著降低患心脏病的风险。

这项研究调查了那些经常食用富含硝酸盐的蔬菜，如绿叶蔬菜和甜菜根的人是否有较低的血压，还调查了这些人在多年后是否更不容易被诊断出心脏病。

心血管疾病是全球头号死因，每年夺走约1790万人的生命。

研究人员调查了居住在丹麦的5万多人的数据，这些人参加了为期23年的丹麦饮食、癌症和健康研究。他们发现，经常食用富含硝酸盐的蔬菜的人的收缩压降低了2.5毫米汞柱，患心脏病的风险降低了12%到26%。

首席研究员、ECU营养研究所的凯瑟琳·邦多诺博士说，确定预防心脏病的饮食是当务之急。

Bondonno博士说:“我们的研究结果表明，每天吃一杯生的(或半杯煮熟的)富含硝酸盐的蔬菜，可以显著降低患心血管疾病的风险。”

“外周动脉疾病(26%)的风险降低最大，这是一种以腿部血管狭窄为特征的心脏病。然而我们也发现，人们心脏病发作、中风和心力衰竭的风险也较低。”

研究发现，富含硝酸盐的蔬菜的最佳量是每天一杯，吃得多似乎没有任何额外的好处。

Bondonno博士说:“人们不需要服用补充剂来提高硝酸盐水平，因为研究表明，每天一杯绿叶蔬菜就足以对心脏病产生好处。”

“我们没有发现食用富含硝酸盐蔬菜的人有更多的益处。”

Bondonno博士表示，在香蕉或浆果奶昔中加入一杯菠菜等小妙招可能是补充日常绿叶蔬菜的一种简单方法。

把绿叶蔬菜混合在一起就可以了，但是不要榨汁。将蔬菜榨汁可以去除果肉和纤维。”

论文“蔬菜硝酸盐摄入量、血压和心血管疾病:丹麦饮食、癌症和健康研究”发表在《世界卫生组织》杂志上 欧洲流行病学杂志。这是伊迪丝科文大学，丹麦癌症协会和西澳大利亚大学的合作。

越来越多的证据表明，一般蔬菜和绿叶蔬菜与改善心血管健康和肌肉力量有关，这项研究进一步证实了这一点。这一证据包括最近的两项ECU研究，探索十字花科蔬菜和血管健康，绿叶蔬菜和肌肉力量。

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