越来越多的新西兰特色咖啡烘焙师也加入了这一潮流。

随着去cafés喝咖啡的人越来越少，烘焙机让人们更容易在家里喝到美味的咖啡。

不到两个月前，专业咖啡烘焙公司Flight coffee开始了速溶咖啡系列，此前董事兼创始人尼克·克拉克发现，新冠肺炎爆发后，越来越少的人敢于出去喝咖啡师制作的咖啡。

他说，除此之外，生活成本和通货膨胀的增加导致家庭咖啡消费大幅增加。

“我们看到越来越多的人购买家用咖啡机，自己制作。”

“我们的速溶咖啡系列和我们销售的全豆高质量特色菜咖啡一样，都是通过我们的供应链道德采购的。”

一项2022年速溶咖啡市场研究发现，全球速溶咖啡市场在2021年达到127亿美元(203.5亿新西兰元)。

Flight Coffee的速溶咖啡系列于今年6月推出。

预计到2027年，该市场规模将达到173亿美元，在2022-2027年间的复合年增长率为5.4%。

奥克兰咖啡烘焙协会(Society Coffee Roasters)老板、新西兰特色咖啡协会(NZ specialty Coffee Association)董事会成员大卫·黄(David Huang)表示，这个市场似乎表明，几家主要的特色咖啡公司正在进军速溶咖啡领域。

它背后可能的想法是抓住主流食品服务销售，比如从超市而不是当地烘焙商购买咖啡的公众。

这场运动背后的类比很简单。一般消费者不愿意花时间、金钱和精力来煮咖啡，因为我们自己现煮咖啡还没有融入新西兰的文化。”

David Huang说，这个市场似乎表明一些主要的专业咖啡公司正在进入速溶咖啡领域。

大流行病和在家工作的流动导致在家和工作场所的咖啡消费量有了相当大的增长。

黄说，新西兰消费的咖啡中有70%是速溶咖啡，而新鲜烘焙咖啡豆和研磨咖啡只占30%。

“但在这个过度饱和的市场上，有400多家咖啡烘焙商在竞争。”

黄说，大约五年前，咖啡师制作的咖啡成为亏损的主导产品，随着绿咖啡豆(生)等原材料成本的持续增加，企业需要适应，或提高价格。

“从商业战略的角度来看，这一举措是不可避免的，也是明智的，因为速溶咖啡和胶囊咖啡等产品的保质期更长，利润率更大，在运输中更容易处理。”

黄说，只有时间才能告诉我们新西兰消费者对这种宣传的反应。